Home / Ẩm thực / Cách kho cá lóc đơn giản mà ngon đậm đà đúng chất Nam Bộ

Cách kho cá lóc đơn giản mà ngon đậm đà đúng chất Nam Bộ

Cách kho cá lóc ngon vô cùng đơn giản sẽ khiến bạn không khỏi bất ngờ. Hãy tham khảo cách kho cá lóc thơm ngon tại căn bếp của Phununews.

Cách kho cá lóc ngon đậm đà hương vị miền Tây sẽ khiến bữa ăn thêm ngon miệng và vô cùng hấp dẫn. Cá lóc kho là một món ăn mà bạn không thể bỏ qua trong thực đơn hằng ngày của gia đình. Cá lóc vốn là nguyên liệu được nhiều chị em yêu thích bởi thịt cá mềm, giàu dinh dưỡng và có thể chế biến đa dạng. Thế nhưng, làm thế nào để khử mùi tanh của cá lóc để cho ra được món ăn có hương vị hoàn hảo, thơm ngon thì vẫn còn là vấn đề khiến nhiều chị em băn khoăn, lo nghĩ. Với cách kho cá lóc ngon mà Phununews sẽ giới thiệu sau đây, bạn không còn lo lắng và bận tâm về vấn đề đó nữa rồi.

Tham khảo:Món ăn chơi

Nguyên liệu

+ Cá lóc: 1 con khoảng 700g, bạn nên chọn cá lóc đồng để nấu thịt cá sẽ thơm ngon và thịt dai hơn rất nhiều

+ Thịt ba rọi: 200g (phần thịt rọi nhiều mỡ)

+ Hành lá: 50g

+ Ớt chỉ thiên: 5 trái

+ Ớt ngọt màu đỏ, màu xanh: mỗi thứ 1 quả

+ Riềng: 1 nhánh to

+ Gừng: 1 nhánh

+ Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, nước hàng

+ Rau mùi

 

Quy trình chế biến

Bước 1:

– Gừng tươi: Làm sạch, gọt vỏ, thái sợi vừa.

– Riềng: rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát tròn mỏng khoảng 0,5cm.

– Cá lóc: làm sạch, rửa qua với nước có pha muối và gừng băm nhỏ để thịt cá sạch, trắng và săn chắc hơn. Sau đó bạn cắt lát cá dày khoảng 2-3 cm và ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, gừng thái sợi và 1 thìa dầu ăn cho gia vị nhanh thấm vào cá.

– Thịt ba rọi: làm sạch, thái miếng dài theo thớ thịt.

– Ớt trái: Bạn làm sạch, bỏ cuống và để nguyên khi kho sẽ ngon hơn.

– Hành lá: Làm sạch, thái mịn.

– Rau mùi rửa sạch.

– Ớt ngọt rửa sạch, bỏ hạt, bổ cau mỏng.

Bước 2:

– Đun sôi nước có pha nước hàng, hoặc có thể tự chế nước hàng bằng cách đun đường cho tới khi cháy màu nâu đậm thì cho thêm nước vào đun sôi ta được nước màu nâu cánh gián, cho thêm ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu.

– Cho 1 thìa dầu ăn vào niêu rồi xếp lần lượt các lát riềng vào đáy niêu, rồi xếp lớp thịt dọi, xếp cá lên trên, cho thêm ớt trái, rồi đổ nước hàng vừa đun vào cá cho ngập mặt cá là được.

Bước 3:

– Kho cá với lửa nhỏ riu riu khoảng 40-50 phút nước gần cạn thì cho ớt ngọt vào, đun khoảng 4-5 phút nữa.

– Tắt bếp, rắc hành lá thái mịn lên trên để hành lá có màu xanh đẹp mắt tạo sự hấp dẫn cho món cá lóc kho tộ.

Cách kho cá lóc ngon thật không quá phức tạp đúng không nào.

Cách trình bày cá lóc kho tộ

– Xếp riềng xung quanh đĩa, đặt cá vào giữa đĩa, cho các miếng ớt ngọt để lên trên cho đẹp, rưới nhẹ nước kho cá lên, rắc thêm một ít hạt tiêu và để vài cọng rau mùi lên trên để món ăn có sự bắt mắt.

Tìm hiểu:ẩm thực việt

– Phần nước kho, bạn có thể trộn thêm với một ít nước sôi, đun sôi lại, cho vào một ít hành lá là bạn đã có chén nước chấm ăn kèm rau luộc ngon tuyệt rồi.

Với món cá lóc kho tộ này bạn nên ăn kèm với cơm nóng và một bát canh chua nữa.

Một số lưu ý cần thiết mà bạn nên biết trong khâu sơ chế cá lóc để khử triệt để mùi tanh khó chịu.

Bước 1: Chế biến cho cá không tanh

Thực tế cho thấy, để có được món cá kho biển hay cá đồng, sông ngon thì khâu chế biến làm sao cho cá không tanh là rất quan trọng. Có rất nhiều bí quyết để làm mất đi mùi tanh của cá sau khi đã rửa sạch.

+ Thứ nhất, bạn nên rửa cá bằng nước vo gạo sẽ giúp cá bớt tanh khi chế biến. Hoặc khi rửa nên xát muối vào mình cá, rửa bỏ hết máu tanh ở bụng và máu độc dọc xương sống cá và mang cá.

+ Ngoài ra, bạn có thể sử dụng rượu gừng, hoặc giấm gạo hay muối hạt, chanh tươi để chà xát bề mặt ngoài và mặt trong con cá. Mùi thơm của rượu, giấm hoặc chanh và tính khử trùng của muối hạt sẽ nhanh chóng làm mùi tanh biến mất cũng như cá không còn bị nhớt.

+ Sau khi rửa sạch thì để cá ráo hoặc thấm khô cá rồi mới chế biến thì cũng giúp hạn chế mùi tanh. Và bạn nên nhớ, phần bụng của cá sẽ có những lớp màng đen, đây chính là một trong những nguyên nhân khiến nồi cá của bạn bị tanh. Chính vì vậy, bạn hãy bóc hết phần màng đen đó và rửa lại thật sạch.

+ Nếu làm cá mà bị vỡ mật, bạn có thể dùng rượu xoa vào chỗ mật cá, để một lúc, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh, vị đắng của mật cá sẽ hết.

Xem thêm:http://cuocsongso247.com/cach-lam-mon-che-chuoi-nuong-ngon/

Bước 2: Chiên hoặc rán qua cá

– Chiên, rán sơ qua. Cá sẽ thơm ngon, ngậy và không bị vỡ, sau khi hoàn thành vẫn nguyên con trông rất đẹp mắt và có độ dai. Đặc biệt với những loại cá như cá bống, cá kèo, cá cơm, cá trích, cá trứng…nên làm theo cách này.

– Nếu không có thời gian chiên rán, chị em có thể làm theo cách này. Để con cá, hoặc khúc cá đã được rửa sạch vào một chiếc rổ thưa. Sau đó xả nước nóng ở tầm 70 – 80 độ lên con cá. Nhớ đảo đều tay và nước không quá nóng dễ làm tróc da cá, rồi để ráo nước. Việc này giúp cho cá chẳng những không còn mùi tanh, mà còn giúp cá săn chắc lại, để lúc nấu lên vô cùng thơm ngon.

Bước 3: Ướp cá

Sau khi chiên hoặc rán, tiếp đến là khâu ướp cá. Muốn kho cá chắc thịt và thơm nên ướp cá với gia vị trước khoảng 2 giờ. Mỗi một người, mỗi vùng miền có cách kho cá và nêm nếm gia vị khác nhau tạo nên những hương vị đặc trưng của món ăn. Tuy nhiên, chung quy lại, khi ướp cá, thường cần phải có: riềng, gừng, nước mắm ngon.

Ngoài những nguyên liệu trên, chị em có thể sử dụng lá chè tươi, hoặc một ít trà khô (trà mạn).

Hi vọng với công thức chế biến và một số bí quyết trên, bạn sẽ có thể tự tin kho cá lóc vừa thơm ngon, vừa hấp dẫn chiêu đãi cả nhà. Cá lóc kho tộ là một món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ và từ lâu đã trở thành nét đẹp ẩm thực tinh tế không thể bỏ qua. Chúc các bạn thành công với cách kho cá lóc ngon.

Nguồn:http://cuocsongso247.com/cach-nau-lau-thai-chua-cay-ngon/

About bảo bao

Check Also

các bước nấu canh cua đồng rau đay ngon mát ngày hè ai cũng thích

Cách nấu canh cua là công thức nấu món canh đặc trưng ngày hè, phổ biến …

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *